Le chef cuisinier est chargé, en partenariat avec le chef cuisinier exécutif, d’établir les meilleures pratiques et d’atteindre l’excellence avec un esprit d’entreprise dans toutes les opérations culinaires. Il assiste le chef exécutif dans la gestion du sous-chef, des cuisiniers, des cuisiniers préparateurs et du personnel de soutien dans toutes les fonctions quotidiennes.